Se la casistica delle soluzioni digitali e destinate all’industria ci ha abituato ormai non lesinare la definizione 4.0 applicata a tutte le fasi della manifattura, in agricoltura e nei settori produttivi collegati come l’ industria della trasformazione alimentare, sono meno frequenti gli studi e le ricerche che mettono in luce il valore innanzitutto economico, e poi  qualitativo in relazione al prodotto, delle possibilità conseguenti alla digital transformation. Di come, ma soprattutto di quanto, si possa ricavare in termini di  valore economico aziendale dall’ utilizzo, in diversi settori e in diverse fasi delle lavorazioni agricole, e in particolare nel settore lattiero caseario, dell’ innovazione digitale, è dimostrato in in maniera convincente da una ricerca dell’Osservatorio Smart AgriFood della School of Management del Politecnico di Milano   e dell’Università degli Studi di Brescia (Laboratorio RISE). I benefici dell’innovazione digitale, a fronte di investimenti modesti,  non riguardano solo la semplice riduzione dei costi: riguardano anche la migliore qualità dei prodotti, garanzia di rispetto delle norme, maggiore sicurezza alimentare e sostenibilità dell’intera filiera.

«Nel contesto agroalimentare italiano, il settore lattiero-caseario è già fra i più avanzati dal punto di vista tecnologico, con una grande mole di dati raccolti grazie ai pedometri per il monitoraggio del bestiame, con i più evoluti sistemi di gestione della mandria, fino ai robot di mungitura – dice Filippo Renga, Direttore dell’Osservatorio Smart AgriFood -. Le nostre analisi però mostrano che il comparto oggi potrebbe risparmiare molti milioni di euro l’anno introducendo a livello di filiera strumenti digitali innovativi, nella maggior parte dei casi semplici e con investimenti ragionevoli. E i benefici potenziali sono significativi per tutta la filiera: dagli allevatori ai fornitori di materie prime, dalle industrie della trasformazione agli enti terzi di controllo, fino al consumatore finale». Vediamo quindi nel dettaglio i risultati delle simulazioni applicative delle tecnologie digitali e da dove si ricava il valore.